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鱼香鹌鹑蛋
原料:鹌鹑蛋10个，鱼肉300克，鸡蛋3个。精盐、味精、料酒、胡椒粉、生姜末、葱花、香油适量。
鱼香鹌鹑蛋的做法
【资料图】
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1.将鹌鹑蛋放冷水中，加火煮熟，去皮放入碗内。
2．将鱼去皮去骨，用刀拍成鱼肉茸，加葱花、姜末、水淀粉、3个蛋清(打成泡)调拌均匀备用。
3．取小酒杯10个，杯内抹少许猪油，将调制好的鱼茸倒入，再按上熟鹌鹑蛋，把杯口抹平。全部装好后，上笼蒸熟。
4．把蒸好的鹌鹑蛋从酒杯中取出放盘。
5．将炒锅置火上，加酒烧开，加盐、味精、香油、胡椒粉，勾芡后淋入盘中即成。
鱼香鹌鹑蛋食材搭配小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
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