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据说有多少种德国香肠，就有多少种爱斯基摩语中的雪。虽然这肯定是夸大其词，但这个欧洲国家对管装肉的迷恋导致香肠辛辣而温和；柔软和坚硬；和治愈或新鲜。对于这些烹饪创意中的每一种，都有德国人喜欢的推荐烹饪技术，所以继续做你的香肠吧。

在烤架上

香肠和敲击香肠都非常适合户外烧烤。一定要使用钳子而不是叉子，以免刺破皮肤并让汁液逸出。为防止香肠爆裂，经常用水喷洒或用啤酒泼洒。小纽伦堡香肠传统上是在烤架上烤脆的，然后在切成薄片的硬面包卷上切成三份，再撒上一团辣芥末。

提示

Brats 既有生的也有熟的。如果您选择了生的版本，请在烧烤或油炸之前将香肠在啤酒或水中炖 5 或 6 分钟。

在锅里

Bratwurst 的死记硬背香肠品种通常简称为“The Red”。肉是粉红色的，猪肉中加入了很多香料和培根。由于末端有传统的横切，因此非常适合煎炸。切口使肉膨胀而不会爆炸。低脂夏季香肠，例如巨大的Thuringer香肠及其较小的瑞士表亲cervelat，只要您使用一层培根脂肪和一两杯啤酒，也可以在平底锅中使用。

清蒸

与经典的美国街头食品热狗不同，德国法兰克福香肠是用水蒸的。事实上，这种薄猪肉香肠——自 1860 年起就受法律保护——只是在热水中加热，然后与面包和土豆沙拉一起食用。对于未预先煮熟的香肠，将它们放入几英寸厚的啤酒和您喜欢的任何其他调味料中炖煮。乳白色的博克香肠与其同名啤酒相得益彰。

提示

你用来蒸的啤酒会给你的香肠带来味道，所以选择一个好的。如果你不使用它，你可以随时喝它。

服务建议

你烤过、蒸过、炸过——现在怎么办？将它放在热酸菜床上或搭配热德国土豆沙拉。对于简单的一餐，提供一些硬皮长面包、辣芥末、腌辣椒和烤洋葱，然后让您的客人做配料。

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